كانت شريكة حياتي ذاهبـة لرحلة عمل الى راوندا التي تقع في الوسط الشرقي من أفريقيا ، أي دولة ذات طبيعة جبلية خضراء، تتنوع فيها المحاصيل الزراعية بما فيها أنواع من الفلفل الحار ، و كانت تنتهز الفرصة للاستكشاف و التجول في مناطقها و أسواقها بأريحية بين شعبها الذي تميَّـز في صناعة كل شيء من بيئته أي أنها صناعة محلية و بأيدي الشعب العريق ، دفعها الفضول لتتذوق بعض المنتجات وشعرت بأنني سأنبهر بهذه النكهات و هذا ما حصل بالفعل بل و ألهمني لأمـرٍ ما في حديث عابر!
بعد وصولها لأرض السلطنـة ، لم أتمكن من التوقف عن تجاربي بهذه المنتجات حتى عرفت سِر النكهة التي جعلتني مُتعلق و مستمـر في ادخالها على جميع الأطباق ، فكل واحدٍ منهم تميَّـز بشيء دفعنـي للاستكشاف و المُغامرة ، فأنا الذي كلما سافرت تذوقت الأطعمـة الشعبية المرتبطة بثقافة تلك الدولة ، هنا شعرت بأنني سافرت إلى راوندا عبر مذاق هذه المنتجات!
أول مرة تذوّقت فيها تلك الصوصات… لم تكن مجرد حرارة كانت صدمة جميلة. طعم عميق، له هوية، وكأنه يحكي قصة أو رواية ومن تلك اللحظة، أدركت أن ما جاءت به زوجتي ليس مجرد صوصات بل بداية فكرة وأنا من زمان أجمع الصوصات من كل بلد أزوره، كأن كل غرشه الصوص تحمل ذكرى من مكان بعيد لكن ما جاء من رواندا كان مختلفًا… حقيقيًا بشكل لا يُنسى!! وهنا بدأ الفضول يتحول إلى مسار حديث بسيط صار فكرة
وفكرة صارت تعاون مع صناع الصوصات في رواندا.
وشغف صار رحلة تتجاوز الحدود
الوصفات بدأت تتشكل من جديد… تُختبر، تُعاد صياغتها، وتبحث عن هويتها الخاصة
و في حديثٍ عابر قلت بأنني لن أتخطى هذا الطعم ، بعد رحلة مغامرة قررت بأن تكون لي (صلصات ) من يتذوقها سيشعُر بما شعرت!
يشعر بأنه ذهب إلى صلالة ، إلى صحار ، إلى صور ، إلى مسقط و حتى خصب!
ليستكشف مناطق عُمان من شمالها إلى جنوبها عبـر الصلصات ، بل و سترتبط في ذاكرته المنطقة والمذاق الذي لا يتكرر.
لم تتوقف القصة هنا ، الشيف وجد شغفََا آخـر بـ طعم الهابانيرو ، هو نوع من أنواع الفلفل الحـار شكله مدور و أحيانََا طولي بحجمٍ صغير و طعم فريد ، بل و حتى ألوانه ذات جاذبية فهي تبدأ بالتدريج باللون الأخضـر ثم تدرجات البرتقالي و الأحمـر ، بنكهـة زهرية فاكهية حمضية و بلا شك حارَّه و لها طعم غير مكرر في بيئتنا العُمانية .
بدأت القصة بالخلطات و التجارب حتى توصَّلتُ كـشيف إلى أروع ما يمكنني تقديمه للعالم أجمـع ، بطموح عُمانيّ يوازي جبال خصب وبعراقة معالِم نزوى و عَزم بحّارة صور و جاذبية الحياة في مسقط و جمال التناغم في صُحار ، من أقصـى الشمال لِـ أقصى الجنوب.
الهبينيرو شيف يقدم لك رحلة استكشاف عبر الصلصات ، فكل صلصلة تشبه منطقة من مناطق عُمان
خلك جاهز تراها شابه !
